Tam

3,9943,95 incl. btw

Tam is een wild donker bier gemaakt met geroosterde kastanjes. Dit bier is een ode aan de herfstmaanden.

Artikelnummer: nevel-tam Categorie├źn: , Tags: , , ,

Beschrijving

Tam is een wild donker bier gemaakt met geroosterde kastanjes. Dit bier is een ode aan de herfstmaanden.

Kastanjes zijn zowat de meest duurzame bron van zetmeel. Daarom hebben we een groot doel gesteld voor onszelf. Om binnen 10 jaar 25% van al het graan wat we gebruiken in een jaar te vervangen door kastanje. Om daar te komen is nog een hoop voor nodig, want dan zouden we 2000kg kastanje per jaar moet rapen en verwerken!
Vorig jaar hebben we Tam voor het eerst gebrouwen met 7kg koji gefermenteerde geroosterde kastanjes verwerkt door restaurant De Nieuwe Winkel. Dat was heel mooi, maar niet schaalbaar. Dit jaar brouwen we met 40kg kastanje van Bellefleur Boomgaard Beheer die we geroosterd hebben bij bakkerij De Knollentuin. Met behulp van een grote blender en de afkoelende brood ovens konden we de kastanje verwerken om voor het brouwen geschikt te zijn. Want dat laatste is de grootste uitdaging. Kastanje genoeg in Nederland, maar in zijn hele vorm onbruikbaar.
Een hoop werk dus, maar voor een goed doel. Stel je een Nederland voor waar 25% van onze graanakkers vervangen zouden kunnen worden voor voedselbossen met kastanjes als kruinlaag? Wouter van Eck van Foodforest Ketelbroek is al goed op weg om dat te realiseren! Dat zou toch prachtig zijn?
Dus help mee om Nederland mooier te maken en bestel Tam!

Extra informatie

Fles

33cl, 75cl, doos 12*33cl, doos 6*75cl

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Tam” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Andere suggesties…