Een nieuwe
balans

Bieren die niet schreeuwen, maar
die veel te zeggen hebben.

De natuur: ons belangrijkste
ingrediënt

Wij zijn een kleine, ambachtelijke brouwerij op het Honigcomplex in Nijmegen, met een grote passie voor oude bierstijlen en traditionele brouwtechnieken. Inspiratie voor onze bieren halen we uit het Rijk van Nijmegen zelf: bramen die langs onze fietsroute groeien, kersen van een oude boomgaard in Lent, bloemen op het terrein van de brouwerij en kruiden uit een naburig voedselbos. De mooie en gevarieerde natuur van Nijmegen is het belangrijkste ingrediënt van ons bier.

https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/01/Alm-illustratie.png

Als enige brouwerij in Nederland leggen wij ons volledig toe op bieren met gemengde en wilde gisten. Deze gisten hebben we zelf geoogst in de omgeving van de brouwerij, waardoor het bier nog meer lokaal karakter krijgt. De wilde gisten zorgen ervoor dat het bier verfrissend, droog en complex wordt. Wij maken jonge, licht hoppige bieren met een zachte complexiteit; dit zijn toegankelijke tafelbieren die perfect passen bij een goede maaltijd. Daarnaast brengen wij ook exclusieve, langdurig houtgerijpte bieren uit in kleinere oplages.

De brouwerij biedt onderdak aan 150 eikenhouten wijnvaten, waar we ongeveer de helft van onze bieren op laten rijpen. Houtrijping zorgt voor een bijzonder samenspel tussen bier en wilde gisten, waardoor er diepere lagen in het bier komen. Verbinding met de natuur is belangrijk voor ons, net als de verbinding met de duurzame, lokale ondernemers en telers met wie wij actief samenwerken. We brouwen zoveel mogelijk met biologische en onbewerkte ingrediënten, zodat we de pure smaken kunnen vangen in ons bier. Daarnaast gaan we regelmatig op pad om zelf fruit en kruiden te plukken in Nijmegen, waardoor we altijd verse ingrediënten van het seizoen hebben. Omdat we met de seizoenen meegaan werken we bewust niet met vaststaande recepten, maar maken we juist steeds wisselende bieren. De opeenvolgende batches van onze bieren zullen altijd ongeveer hetzelfde smaken, maar hebben steeds iets andere gisten of kruiden. De exclusieve houtgerijpte bieren zullen meestal slechts eenmalig worden gemaakt. Wij filteren en pasteuriseren ons bier niet, waardoor er levende gisten in de fles zitten en het bier zich blijft ontwikkelen. Net als een goede wijn verandert het karakter met de tijd. Zo kun je een bier van Nevel steeds opnieuw ontdekken.

Ik daag mensen graag uit om nieuwe smaken te ontdekken, om bier in een ander licht te zien.

— Robert Muijzert,
Brouwer

De motor van
de brouwerij

Mattias en Vincent hebben elkaar leren kennen tijdens hun studie natuurkunde in Nijmegen. Ze houden allebei van lekker eten, uitgebreid koken en een goed glas bier; geen wonder dus dat ze zelf bier gingen brouwen. De eerste experimenten bevielen zo goed dat ze in 2014 hun eigen brouwerij oprichtten, toen nog onder de naam Katjelam. In 2016, na hun studie, besloten ze om van de brouwerij hun werk te maken en verhuisden ze naar een grote loods op het Honigcomplex.

https://nevel.org/wp-content/uploads/2018/12/Dauw-illustratie.png

Er kwam een flinke brouwinstallatie, 150 houten wijnvaten werden geimporteerd en de naam werd veranderd naar Nevel. Inmiddels zijn er 5 vaste medewerkers en een klein legertje vrijwilligers, maar de motor van de brouwerij wordt nog altijd gevormd door de hechte vriendschap tussen Mattias en Vincent.

Vincent is de zakelijk leider van de brouwerij. Hij doet niets liever dan processen stroomlijnen en alles tot in het kleinste detail uitvogelen. Hij laat niet los tot de onderste steen boven is, of het nou om export, belastingen of personeelsbeleid gaat. Hij vindt alles even interessant en adviseert andere ondernemers graag in hun vraagstukken. Daarnaast doet hij veel technisch onderhoud aan de brouwinstallatie en vindt hij het leuk om wijn en cider te maken. Vincent kan zeer geanimeerd praten over het leven en zorgt voor de jus in de brouwerij. Hij bakt graag zuurdesembrood en verzamelt houthakkersbloezen.

Mattias is het creatieve brein, de bedenker van de bieren en blends. Hij heeft een grenzeloze passie voor het combineren van smaken en voelt feilloos aan welke ingredienten goed samengaan. In zijn vrije tijd leest hij alles wat er te vinden is over wilde gisten en is hij actief op diverse fora voor bier en fermentatie (o.a. Milk the Funk). Hij bewaakt onze filosofie van duurzaam en lokaal produceren en trekt er regelmatig op uit om fruit en kruiden te plukken voor de bieren. Hij verbindt zich graag met gelijkgestemde pioniers als Wouter van voedselbos Ketelbroek en Emile van restaurant De Nieuwe Winkel. Naast bier drinkt hij graag obscure thee en natuurwijn.

Ontmoet het team

https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/02/nevel-bierbrouwerij-mattias-2.jpg
https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/02/nevel-bierbrouwerij-vincent-1.jpg
https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/02/nevel-bierbrouwerij-joyce-1.jpg

Mattias Terpstra

Brouwer

Vincent Gerritsen

Sales & Financiën

Joyce Janssen

Marketing & Events
https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/02/nevel-bierbrouwerij-robert-1.jpg
https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/02/nevel-bierbrouwerij-kim-1.jpg

Robert Muijzert

Brouwer

Kim Lentjes

Exportmanager

Een brouwerij die niet mag ontbreken. Deze bieren zijn toegankelijk voor de beginnende drinker en uitdagend voor de gevorderde drinker. Dit is Nijmeegs trots.

— ‘t Biermenneke

Een nieuwe
balans

Bieren die niet schreeuwen, maar
die veel te zeggen hebben.

De natuur: ons belangrijkste
ingrediënt

https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/01/Alm-illustratie-320x290.png

Wij zijn een kleine, ambachtelijke brouwerij op het Honigcomplex in Nijmegen, met een grote passie voor oude bierstijlen en traditionele brouwtechnieken. Inspiratie voor onze bieren halen we uit het Rijk van Nijmegen zelf: bramen die langs onze fietsroute groeien, kersen van een oude boomgaard in Lent, bloemen op het terrein van de brouwerij en kruiden uit een naburig voedselbos. De mooie en gevarieerde natuur van Nijmegen is het belangrijkste ingrediënt van ons bier.

Als enige brouwerij in Nederland leggen wij ons volledig toe op bieren met gemengde en wilde gisten. Deze gisten hebben we zelf geoogst in de omgeving van de brouwerij, waardoor het bier nog meer lokaal karakter krijgt. De wilde gisten zorgen ervoor dat het bier verfrissend, droog en complex wordt. Wij maken jonge, licht hoppige bieren met een zachte complexiteit; dit zijn toegankelijke tafelbieren die perfect passen bij een goede maaltijd. Daarnaast brengen wij ook exclusieve, langdurig houtgerijpte bieren uit in kleinere oplages.

De brouwerij biedt onderdak aan 150 eikenhouten wijnvaten, waar we ongeveer de helft van onze bieren op laten rijpen. Houtrijping zorgt voor een bijzonder samenspel tussen bier en wilde gisten, waardoor er diepere lagen in het bier komen. Verbinding met de natuur is belangrijk voor ons, net als de verbinding met de duurzame, lokale ondernemers en telers met wie wij actief samenwerken. We brouwen zoveel mogelijk met biologische en onbewerkte ingrediënten, zodat we de pure smaken kunnen vangen in ons bier. Daarnaast gaan we regelmatig op pad om zelf fruit en kruiden te plukken in Nijmegen, waardoor we altijd verse ingrediënten van het seizoen hebben. Omdat we met de seizoenen meegaan werken we bewust niet met vaststaande recepten, maar maken we juist steeds wisselende bieren. De opeenvolgende batches van onze bieren zullen altijd ongeveer hetzelfde smaken, maar hebben steeds iets andere gisten of kruiden. De exclusieve houtgerijpte bieren zullen meestal slechts eenmalig worden gemaakt. Wij filteren en pasteuriseren ons bier niet, waardoor er levende gisten in de fles zitten en het bier zich blijft ontwikkelen. Net als een goede wijn verandert het karakter met de tijd. Zo kun je een bier van Nevel steeds opnieuw ontdekken.

Ik daag mensen graag uit om nieuwe smaken te ontdekken, om bier in een ander licht te zien.

— Robert Muijzert,
Brouwer

De motor van
de brouwerij

https://nevel.org/wp-content/uploads/2018/12/Dauw-illustratie-320x320.png

Mattias en Vincent hebben elkaar leren kennen tijdens hun studie natuurkunde in Nijmegen. Ze houden allebei van lekker eten, uitgebreid koken en een goed glas bier; geen wonder dus dat ze zelf bier gingen brouwen. De eerste experimenten bevielen zo goed dat ze in 2014 hun eigen brouwerij oprichtten, toen nog onder de naam Katjelam. In 2016, na hun studie, besloten ze om van de brouwerij hun werk te maken en verhuisden ze naar een grote loods op het Honigcomplex.

Er kwam een flinke brouwinstallatie, 150 houten wijnvaten werden geimporteerd en de naam werd veranderd naar Nevel. Inmiddels zijn er 5 vaste medewerkers en een klein legertje vrijwilligers, maar de motor van de brouwerij wordt nog altijd gevormd door de hechte vriendschap tussen Mattias en Vincent.

Vincent is de zakelijk leider van de brouwerij. Hij doet niets liever dan processen stroomlijnen en alles tot in het kleinste detail uitvogelen. Hij laat niet los tot de onderste steen boven is, of het nou om export, belastingen of personeelsbeleid gaat. Hij vindt alles even interessant en adviseert andere ondernemers graag in hun vraagstukken. Daarnaast doet hij veel technisch onderhoud aan de brouwinstallatie en vindt hij het leuk om wijn en cider te maken. Vincent kan zeer geanimeerd praten over het leven en zorgt voor de jus in de brouwerij. Hij bakt graag zuurdesembrood en verzamelt houthakkersbloezen.

Mattias is het creatieve brein, de bedenker van de bieren en blends. Hij heeft een grenzeloze passie voor het combineren van smaken en voelt feilloos aan welke ingredienten goed samengaan. In zijn vrije tijd leest hij alles wat er te vinden is over wilde gisten en is hij actief op diverse fora voor bier en fermentatie (o.a. Milk the Funk). Hij bewaakt onze filosofie van duurzaam en lokaal produceren en trekt er regelmatig op uit om fruit en kruiden te plukken voor de bieren. Hij verbindt zich graag met gelijkgestemde pioniers als Wouter van voedselbos Ketelbroek en Emile van restaurant De Nieuwe Winkel. Naast bier drinkt hij graag obscure thee en natuurwijn.

Ontmoet het team

https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/02/nevel-bierbrouwerij-mattias-2.jpg

Mattias Terpstra

Brouwer
https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/02/nevel-bierbrouwerij-vincent-1.jpg

Vincent Gerritsen

Sales & Financiën
https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/02/nevel-bierbrouwerij-joyce-1.jpg

Joyce Janssen

Marketing & Events
https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/02/nevel-bierbrouwerij-robert-1.jpg

Robert Muijzert

Brouwer
https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/02/nevel-bierbrouwerij-kim-1.jpg

Kim Lentjes

Exportmanager

Een brouwerij die niet mag ontbreken. Deze bieren zijn toegankelijk voor de beginnende drinker en uitdagend voor de gevorderde drinker. Dit is Nijmeegs trots.

— ‘t Biermenneke