Dauw

Een keer per jaar brouwen we een bier die speciaal voor de blend van Dauw gemaakt is. Na de eerste vergisting, als er nog suikers aanwezig zijn, infuseren we het bier één dag met vers geplukte vlierbloesem. Daardoor heeft Dauw een overweldigende bloemige geur, dat na een lange rijping op houten vaten verzacht en nog mooier wordt.

Door het mengen van 2 jaar jaargangen brengen we veel complexiteit in het bier. De jonge vaten geven veel bitterheid en frisse bloemige geuren, terwijl de oudere vaten een rijp en zacht karakter geven. Dauw is een mooi zuur bier met een rijke neus van vlierbloesem, groene peper en citrus. In de afdronk is Dauw nog zacht bitter en laten de aroma’s van de lente bloesem nog lang een indruk na.