fbpx
 

Zwam


Het verhaal van Zwam

 

Houtgerijpt wild donker bier met paddenstoelen, collab met de Natte Gijt.

Wissen

Zwam is onze collab met de brouwers Rudy en Marc van de Natte Gijt. De collab is ontstaan omdat Rudy een fervente paddenstoelen kenner en verzamelaar is en wij altijd al eens met paddenstoelen wilde brouwen. Op een herfstige dag op 11 oktober 2018 zijn we bij Nevel samen gekomen en heeft Rudy een mengsel van verschillende zwammen en boleten (reuzenzwam, heksenboleet, eekhoorntjesbrood, parasolzwam en zwavelzwam) meegenomen.

Deze zwammen zijn tijdens het einde van het kookproces mee gekookt om hun smaak af te geven. Het donkere basis bier geeft mooi complementaire smaken van geroosterd brood en karamel. Dit bier heeft vervolgens 19 maanden op eikenhouten vat gerijpt. De houtrijping heeft alle smaken samen doen komen. Zwam is een zurig donker bier, met veel hartige, umami toetsen van de paddestoelen. Toch is Zwam verrassend fris met fruitige toetsen door de lange rijping. Herfst in je glas! Uitermate geschikt om te drinken bij een rijke stoof met zwammen of voor de open haard na een dagje paddenstoelen zoeken.


Batches

Batch #1 gebotteld
op 2020-07-23

0
Mijn Account