fbpx
 

Masterclass - Kaas met Kaasatelier


Het verhaal van Masterclass - Kaas met Kaasatelier

 



55,00 incl. btw

Op voorraad

In een serie masterclasses laat Nevel je kennismaken met andere experts op het gebied van voeding en fermentatie. We nodigen bevriende sprekers uit voor een gastcollege over een onderwerp dat verbonden is met de wereld van wilde fermentatie. De natuur helpt ons prachtige bieren te maken, maar er is nog zoveel meer mogelijk. Denk aan natuurwijnen, chocolade of kazen. De tweede masterclass zal gaan over kaas en wordt gegeven door Joost van Nijnatten, mede-eigenaar van het Kaasatelier. 

Met Het Kaasatelier maken Joost en Lotte een lang gekoesterde droom waar: het starten van een eigen onderneming. Bij Het Kaasatelier kunnen ze al hun kennis, passie en ervaring kwijt in het inkopen, affineren en leveren van kaas aan de horeca. Door hun passie en ervaring kunnen zij ook meedenken over het juiste kaasassortiment, kaas-drank-combinaties en het verwerken van kazen in gerechten. Ook over het verpakken, bewaren en snijden van de verschillende kazen geven zij goed en duidelijk advies. Kaasaffineurs met een missie dus. Joost en Lotte nemen je graag mee in de immer veranderende wereld van kaas. kaas precies inhoudt, hoe deze gemaakt worden, wat het effect van schimmels op kaas kan hebben en hoe zich dit verhoudt tot de wilde vergisting in bier, dat leer je en proef je samen met Joost van Nijnatten op zondag 7 november vanaf 15:00.  

Wat kun je verwachten?
1. De basis: hoe wordt kaas gemaakt en hoe verhoud zich dat tot verschillende kaassoorten? Maar ook, wat maakt grond, voeding etc. uit voor de melk dat gebruikt wordt voor de kaas?
2. Slow-food predicaten: hoe werkt dat met kaas? Verschillende voorbeelden van Slow-kazen.
3. Kaasatelier zat in de aflevering ‘Emmentaler’ van de keuringsdienst van waarden van 2-3 weken geleden (klik hier om het terug te kijken), welke ging over de herkomst van de echte Emmentaler en wat dat precies inhoudt. Joost is daarin op zoek gegaan naar originele emmentaler en heeft een 4,5 jaar oude emmentaler gevonden (ook in de episode te zien). Nieuwsgierig geworden? Gelukkig ga je ook deze Duits/Zwitserse kaas, genaamd ‘Emmertaler der Urgewalt’ proeven.
4. Je gaat daarnaast verschillende soorten kazen proeven, oa de Fica, een Siciliaanse unieke kaas dat smaakt naar kokosnoot, vijg en kwark.

Ticketprijs €55,-

Inbegrepen in je ticketprijs zitten verschillende soorten kazen (je komt niks te kort!) én 4 proefbieren. 

Bij het afrekenen graag de namen van je masterclass-genoten doorgeven.
Disclaimer: bij de aanschaf van een of meerdere ticket(s) ga je akkoord met de mogelijkheid dat je wordt gefilmd of gefotografeerd. Wanneer je dit niet wil, neem contact op met marjolein@nevel.org.

Let op, indien je door omstandigheden niet meer kan komen, is het vanwege het inkopen van producten is het niet meer mogelijk om binnen 7 dagen voor het event te cancelen en restitutie te krijgen. We denken graag mee aan een oplossing en hopen op je begrip hiervoor. Mocht het event niet meer door kunnen gaan ivm nieuwe COVID-19 maatregelen, dan ontvangt iedereen zijn of haar geld terug.



0
Mijn Account