Dat geschiedenis helemaal niet stoffig is bewijst Kwiek, onze collab met DOK Brewing Company. Kwiek is een friszure gose, een bierstijl met tarwe die oorspronkelijk uit Goslar en Leipzig komt.

Door ons te verdiepen in hoe het vroeger werd gemaakt ontdekten we dat er vaak absint in zat, een kruid dat wij zelf graag in onze bieren gebruiken. Voor deze collab hebben we daarom besloten om deze traditie voort te zetten, met absintalsem die afkomstig is van de historische Ommuurde Tuin. Moderne goses worden op smaak gebracht met korianderzaad, dat wij hebben vervangen door venkelzaad. De frisse zurigheid en lange, bittere afdronk van Kwiek zijn in balans gebracht met een dosis zout, dat een kenmerkend ingrediënt is van de gose. Voor ons is dit de eerste keer dat we zout in ons bier verwerken, dus kunnen we toch nog zeggen dat Kwiek iets nieuws biedt.