Bij het maken van wilde bieren wordt je ook vaak verrast zonder dat je iets anders hebt gedaan. Dat is bij Halm gebeurd. Halm is namelijk eigenlijk gebrouwen om Alm te worden, maar dat wou Halm niet worden. Halm werd al snel na de hoofdvergisting ropey. We weten dat als je geduld hebt het zichzelf oplost en dus hebben het bier bijna een half jaar op de tank laten liggen. Maar op een begeven moment moesten we de tanks toch echt leeg hebben, want we gingen verhuizen. We maakten de gok om het bier daarom op hout te leggen. Het resultaat mag er wezen: Houtgerijpte Alm! 

Halm is een houtgerijpt wild blond bier met zomeralsem dat 7 maanden houtrijping heeft gehad. Het resultaat is een zuurdere en rijpere versie van Alm.