fbpx
 

Einder


Waar zicht eindigt gaat licht onder

Het verhaal van Einder

 

Houtgerijpt wild blond bier met mirabellen



Wissen

Einder heeft de kleur van een naderende zonsondergang, waarbij de wolken goud oplichten en de zon zachtjes op de kim valt. De geluiden van de dag sterven langzaam weg, terwijl de levende hitte nog gevangen zit in miljarden korrels zand. De vloed sluipt op zijn tenen naar je toe, een zeemeeuw krijst opgewonden in de verte, maar niets verstoort het lome besef dat het leven eigenlijk best goed is, hier en nu.

Overgave en balans zijn de sleutelwoorden van Einder, een stevig zuur bier met warme toetsen van pruim, citroen en amandel. Gebrouwen met boekweit en ongemoute granen heeft het bier een volle structuur gekregen, waar het fruit zich opvallend doorheen weeft. De mirabellen zijn afkomstig van voedselbos Ketelbroek, waar we een maand lang elke week naartoe gingen om de rijpe vruchtjes te rapen die van de boom waren gevallen. Rustig afwachten wat het bos ons biedt in plaats van te nemen wat we willen, is onze manier om de natuur te laten spreken in ons bier. Einder heeft 12 maanden op eikenhouten vaten gerijpt.


Foodpairing

- Polenta met zelfgemaakte pesto en halfzongedroogde tomaat
- Boekweit tartelette met gefermenteerde courgette en geitenkaascreme (pairing bedacht door De Nieuwe Winkel)
- Passievruchtcake met amandel en citroenglazuur
- Kaas: oude, vettige kazen

Batches

Batch #1 gebotteld
op 2020-02-12
Batch #1 gebotteld
op 2018-08-28

0
Mijn Account