fbpx
 

Dwaal


Niet zoeken, maar vinden

Het verhaal van Dwaal

 

Wild witbier met szechuanpeper en gewone berenklauwzaad

In de lente en zomer dwalen we door het voedselbos, over smalle paadjes met overhangende takken. We ruiken bloesems, proeven zaden, leren de seizoenen beter kennen. Een doorntak blijft hangen aan een shirt, een voet glijdt weg in de modder. We lopen voorzichtig, want elke plant, hoe klein ook, heeft een functie. Onkruid bestaat niet. Het is een plek waar de natuur regeert, met zo min mogelijk menselijk ingrijpen. We weten nooit van tevoren wat we kunnen oogsten, we zien ter plekke wat de natuur ons te bieden heeft. Het voedselbos leert ons om te vinden in plaats van te zoeken.

Dwaal bevat szechuanpeper en inheemse berenklauwzaad uit het voedselbos. De tarwe in het bier is geteeld op de Doornikse natuurakkers vlakbij de brouwerij. Dwaal is een wild witbier met frisse, natuurlijke smaken die doen denken aan citrus met een hint van gras en hooi. Romig en zacht zoals je van witbier bent gewend, met een mild zuurtje. Een verfrissend, aromatisch bier dat goed smaakt op een zonnig terras, of bij een picknick op een boomstronk.


Flavour

Foodpairing

- Summer rolls met rijstnoedels, bosui, wortel en komkommer
- Vegetarische tom ka kai soep (https://www.dehippevegetarier.nl/vegetarische-recepten/vegetarische-tom-ka-kai-soep/)
- Citroenmeringue taart
- Kaas: Jonge geitenkaas

Batches

Batch #1 gebotteld
op 2020-03-13
Batch #1 gebotteld
op 2019-03-07

0
Mijn Account