fbpx
 

Bloei


Ontloken onder vurig schijnsel

Het verhaal van Bloei

 

Houtgerijpt wild blond bier met zomerkruiden

Onder lente- en zomervuur groeien jonge plantjes uit tot geurige kruiden. Aangemoedigd door de zon geven ze zichzelf steeds verder bloot en komen tot volle bloei in kruidentuinen, bermen en tussen stoeptegels in de stad. Overal is groei, overal is leven. Overal vind je verrassende smaken, vaak juist waar je het niet verwacht. Bloei is een ode aan bekende en minder bekende kruiden die leven geven aan dit bier met hun uitbundige aroma’s.

Bloei is een friszuur en verkwikkend bier met fraaie groene toetsen. We hebben vier kruiden toegevoegd die elk een wezenlijk deel van het smaakpalet vormen. Duizendblad en bijvoet hebben we wildgeplukt in Nijmegen, op een rustige plek waar ze in veelvoud voorkomen. Het zijn kruiden die vroeger veel werden gebruikt om hun medicinale werking, maar die tegenwoordig vooral als onkruid worden gezien. Tijm en rozemarijn van de Ommuurde Tuin uit Renkum bieden een mooie aanvulling op het aroma. De kruiden zijn subtiel in het bier verweven en geven een fris accent aan de moutige basis. We hebben ze tijdens de kook toegevoegd, waardoor ze vanaf het begin onderdeel vormden van het bier en gedurende de hele rijping aanwezig zijn geweest. Bloei heeft 9 maanden op eikenhout gelegen.


Foodpairing

- Courgettesalade met geroosterde hazelnoot, basilicum en parmezaanse kaas (https://www.npo3.nl/courgettesalade-van-yotam-ottolenghi)
- Gegrilde paprika met ricotta
- Hangop met wilde bloemen en wilde bloemenhoning
- Kaas: Karditsel Florette

Batches

Batch #1 gebotteld
op 2018-01-19

0
Mijn Account