Doorn

De zachte tred
van woekering

Houtgerijpt donker wild bier met bramen

https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/05/Doorn_illustratie.png

Woekering kennen we als een ongewenst proces, iets dat de regels aan zijn laars lapt en beteugeld moet worden wanneer het te dichtbij komt. We snoeien doornstruiken, wieden onkruid en verdelgen parasieten zodat wij geen last van ze hebben. Maar is onze wens om vrij te zijn van ongebreidelde wildgroei niet hetzelfde als de wens om zelf te woekeren? Om te kunnen bepalen wat er gebeurt, het hoogste woord te hebben, om overal gezien te worden en onze tentakels zo ver uit te slaan dat wij zelf niet meer beteugeld kunnen worden. Woekering is ons eigen. Woekering geeft ons ook vrije toegang tot geneeskrachtige (on)kruiden en zoete bessen in bermen en bossen, en biedt schuilplaatsen voor wilde dieren. Woekering van wilde gisten maakt onze bieren tot wat ze zijn. Met Doorn belichten we de creatie, het scheppende aspect dat onderdeel is van woekering.

Doorn is een donker vineus bier met licht notige toetsen en aroma’s van rood fruit. Een zacht zuur, rond en mild bier met een licht houtkarakter van 12 maanden rijping op eikenhout. Na de houtrijping heeft Doorn nog bijna 4 maanden op hele, handgeplukte bramen gelegen. Doorn komt uit een enkel vat, de oplage is zeer beperkt.

5.4% ABV

Flavour

https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/05/Nevel-flavour-wheel-doorn.png

Foodpairing

– Geroosterde bospeen met hazelnoten en beurre noisette

– Sticky tempeh met rijst

– Schwarzwalder kirsch taart

– Kaas: Roquefort

Batches

Batch #1 gebotteld
op 27-02-2019

Probeer ook eens

Sintel

https://nevel.org/wp-content/uploads/2018/12/nevel-bier-product-Sintel.jpg

Houtgerijpte bière de garde met wilgenbast

Gebrouwen met geroosterde wilgenbast die we hebben geoogst in het voedselbos in Groesbeek.

Jubel

https://nevel.org/wp-content/uploads/2018/12/nevel-bier-product-Jubel.jpg

Houtgerijpte dark sour met sherry flor

Jubel heeft een rond, filmend mondgevoel dat hem samen met de milde zuren tot een zachtaardig, bijna lieflijk bier maakt.

Groot inkopen?
neem dan contact met ons op over de mogelijkheden.

Doorn

De zachte tred
van woekering

Houtgerijpt donker wild bier met bramen

https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/05/Doorn_illustratie.png
https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/05/Mockup_Doorn_klein.jpg

Woekering kennen we als een ongewenst proces, iets dat de regels aan zijn laars lapt en beteugeld moet worden wanneer het te dichtbij komt. We snoeien doornstruiken, wieden onkruid en verdelgen parasieten zodat wij geen last van ze hebben. Maar is onze wens om vrij te zijn van ongebreidelde wildgroei niet hetzelfde als de wens om zelf te woekeren? Om te kunnen bepalen wat er gebeurt, het hoogste woord te hebben, om overal gezien te worden en onze tentakels zo ver uit te slaan dat wij zelf niet meer beteugeld kunnen worden. Woekering is ons eigen. Woekering geeft ons ook vrije toegang tot geneeskrachtige (on)kruiden en zoete bessen in bermen en bossen, en biedt schuilplaatsen voor wilde dieren. Woekering van wilde gisten maakt onze bieren tot wat ze zijn. Met Doorn belichten we de creatie, het scheppende aspect dat onderdeel is van woekering.

Doorn is een donker vineus bier met licht notige toetsen en aroma’s van rood fruit. Een zacht zuur, rond en mild bier met een licht houtkarakter van 12 maanden rijping op eikenhout. Na de houtrijping heeft Doorn nog bijna 4 maanden op hele, handgeplukte bramen gelegen. Doorn komt uit een enkel vat, de oplage is zeer beperkt.

5.4% ABV

Flavour

https://nevel.org/wp-content/uploads/2019/05/Nevel-flavour-wheel-doorn.png

Foodpairing

– Geroosterde bospeen met hazelnoten en beurre noisette

– Sticky tempeh met rijst

– Schwarzwalder kirsch taart

– Kaas: Roquefort

Batches

Batch #1 gebotteld op 27-02-2019

Probeer ook eens

Sintel

https://nevel.org/wp-content/uploads/2018/12/nevel-bier-product-Sintel.jpg

Houtgerijpte bière de garde met wilgenbast

Gebrouwen met geroosterde wilgenbast die we hebben geoogst in het voedselbos in Groesbeek.

Jubel

https://nevel.org/wp-content/uploads/2018/12/nevel-bier-product-Jubel.jpg

Houtgerijpte dark sour met sherry flor

Jubel heeft een rond, filmend mondgevoel dat hem samen met de milde zuren tot een zachtaardig, bijna lieflijk bier maakt.

Groot inkopen?
neem dan contact met ons op over de mogelijkheden.